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“煎饼”是一种神奇的食物，似乎没有什么东西是煎饼不能包裹的。“煎饼卷大葱”吃的是一种豪爽，“卷煎饼”吃的是一种充实。吃了这么多用煎饼做成的美食，煎饼的味道似乎都被它所裹挟的馅料所冲淡了，我们好像忘记了煎饼自身的香甜。 煎饼是甜的，那种甜与蔗糖的甜味不一样，是麦芽糖在口腔中慢慢融化出的丝丝香甜。那香甜来自于谷物本身，带着旷野的清风，让人回味留恋。 我一直坚信，美味的食材不需要复杂的烹调。玉米、大米磨成面糊，轻轻摊在鏊子上，一阵焦香的味道便升腾起来。 胡家屯的每户人家都会摊煎饼，小小的村庄里也因此常年飘荡着那甜甜的味道。天然的食材，传统的工艺，成就了久负盛名的“胡家煎饼”。 而今，各色美食搅动着人们的味蕾，花样繁多，却少了一份纯粹。人们在刻意追求复杂，我却越发思念煎饼那单纯的香甜。 扯一块煎饼放入口中，等它自己慢慢融化，甜味从舌尖传到心头。听！耳畔有旷野的清风，那风从童年的原野吹来，带着儿时的笑声…… 文：瑞元 赞赏 |
