奶酪、干酪、乳酪、芝士、起司……

你在市场上能看见各式各样的名字

它们真的没有区别吗

答案是肯定的

接下来让我们看看

这些五花八门的名字都是怎么来的

芝士起司

英文中的「Cheese」，直接音译过来就是「起司」（普通话音译）和「芝士」（粤语音译）。PS：法语为「fromage」，德语为「kaese」，意大利语为「formaggio」。

奶酪乳酪

「奶酪」是英文的意译：「奶」顾名思义说明了制作的原材料，「酪」在字典中的解释是用动物的乳汁做成的半凝固食品，点明了食物的性质。所以，我们是根据这种食物的特点，给它起了个更加中式的名字。而「乳酪」跟「奶酪」同出一辙，毕竟「乳」就是「奶」的意思嘛~

干酪

「干酪」也是「奶酪」的意思，不过大多数时候用于称呼脱水程度较高的硬质或半硬质「奶酪」，「干」字表明了「奶酪」在制作过程中需要脱水的特点。不论是欧洲市场上硬如磐石的「XX干酪」，还是超市中常见的「XX再制干酪」，它们都是奶酪。

再说点题外话，我们在超市货架上除了能看到再制奶酪外，旁边一般还经常放着另外两种东西

——奶油和黄油

那么它们和奶酪有什么关系呢

奶油黄油

「Butter」即「黄油」（粤语译作「牛油」），是从牛奶中提炼的脂肪。尽管它具有浓厚的奶香味，但是就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。因为黄油中约有80~81%的脂肪，16~17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质。如果是有盐黄油（saltedbutter），还有1.2~1.5%的盐。

「Cream」即「奶油」，也是从牛奶中提炼的。尽管奶油中的主要成分也是脂肪，但含量一般不会超过50%。根据脂肪含量的高低，奶油还可以分化出很多种类。不过还要说明的是，制作糕点的奶油不一定会采用从牛奶中提取的奶油，有些会用以氢化植物油为主的合成奶油，具体用哪种奶油就只能看商家良心咯。

从上可知，奶油和黄油的主要成分是脂肪，且黄油的脂肪含量更高。奶酪的主要成分则是脂肪和蛋白质。此外，从制作工艺上看，其实奶油与黄油是一路的，二者与奶酪的差别一目了然。

奶酪、奶油和黄油尽管都是乳制品，但是各具特色，只要适量的摄取，不仅不会造成肥胖等问题，还会大大提高你的生活品质！

而这三者之中，营养最丰富的

当然还是奶酪了（正经脸）

希望获得更多新鲜好玩儿的奶酪知识，请







































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