世中饭店

文/张美荣编辑/磐石

世中饭店座落在小镇原有镇政府大院的礼堂中。与街面上众多饭店、小吃所处的位置相比，虽说有些偏僻，但并不影响饭店的人气。本地人自不必说，几乎人人熟识并光顾过。许多异地客户，就餐聚饮，或在外同乡，逢年过节，大凡宴请，都竞相选择世中饭店。因而，饭店门庭若市，生意红红火火。

或许有人疑惑：在当今餐饮业生意普遍低迷的情形下，世中饭店是如何独树一帜、稳步市场的呢？饭店老板苏世中又是靠的什么经营秘诀赢得顾客如此青睐的呢？

毋庸置疑，良好的经营效益，一定离不开优秀的经营策略，世中饭店也不例外。

与诸多同行相比，世中饭店有着自己的经营特色。

世中善于抓住主要矛盾。他深谙顾客选择饭店，目的在于吃好、喝好的道理，故而注重菜肴特色。他不惜高薪从城里聘请名厨，无论是做出的冷盘、炒菜、烧菜，还是清蒸、油炸、煎烤，总能确保花样百出，推陈出新。且真正做到了色、香、味俱佳，老、中、青皆宜。

众多特色菜肴中，有松而不散，嫰而柔韧，圆韵清淡，鲜美可口的“狮子头”；有金黄亮灿，脆而酥软，稍喕即化，回味悠长的油炸鱼；有色泽油润，肥而不腻，入口腊香，观之唾涎的猪头肉……当然，所举仅仅窥其冰山一角，真要如数家珍地道出全部，恐怕多数食客难以做到。最主要的，名厨终究是名厨，招法多端，手艺变化非同一般！

仅有胜人一筹的厨艺，还远远达不到客户满意的全部需求。世中明白，市场竞争既是质量竞争，又是价格竞争，更是服务态度，服务水平的竞争。他是这么想的，更是这么做的。

根据自身就餐体会，明显觉得，在城里消费元一桌的菜肴，不及世中饭店元一桌的实惠；在城里元一桌的菜肴，不及世中饭店元一桌的丰盛。这不单是一家之言，更是大众消费者的普遍共识，消费者的声音最具说服力！可见，无论从菜肴的特色、质量来看，还是从菜肴的价格去比较，世中饭店绝对属价廉而物美。

再说服务态度，服务水平。可以断言，世中夫妇给人的印象有口皆碑。夫妇俩为人和善、厚道，真诚、大方。客户生意大小，一视同仁；档次高低，同样尽心。秉持“顾客是上帝”的宗旨，兢兢业业。客人宴席中，世中每每自带酒水，逐桌致敬，更彰显了对顾客的温情与礼数！偶尔，顾客点菜过剩，夫妇俩反善意奉劝对方：既保证够吃，又无需浪费；时常，顾客预订的桌席与实到人客有别，桌子空出了，冷盘已摆好，夫妇俩总是作罢，连可自身损失，也不让顾客买单；有时，顾客自带的酒水不足，临时在吧台补充，夫妇倆更是照进价给予，从不锱铢必较……

世中饭店起初开在别处，因原有的地方相对狭小，不适应现有的生意规模，才搬至老镇政府礼堂的。开张之日，夫妇俩邀请了社会各界、新老客户光顾，借机表达对诸位长期关顾的真诚谢意，同时又是一次对外展示饭店形象的生动广告。仅那一餐，受邀的就达几十桌，花费巨大自然不在话下，效益巨大自然也不在话下！这也是世中的过人之处！常言道，开饭店不怕肚子大。更者，舍得、舍得，有舍才有得。这方面，世中夫妇的量气可谓大矣！见识可谓远矣！

而今的世中饭店，装修一新。大厅宽厰、清洁；包厢精致、典雅。饭店可容纳三四十桌顾客同时就餐，能基本满足各类档次的宴请。

多数慕名而至的客户，为的是亲口品尝饭店价廉实惠的特色菜肴，亲身享受整洁、舒适的用餐环境，亲自体验热情周到的服务质量。

如此看来，世中饭店，家喻户晓，实至名归！饭店前景，如日中天，更属必然！

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张美荣，江苏兴化市昌荣镇人，农民，喜欢文学。

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