又是一年秋风乍起，

家里面，

妈妈们是不是都在做这件事？

对的，就是它——腌咸菜！

说起咸菜，

给人们印象最深刻，

就是十分的下饭，

再有，

也是很多人童年里的记忆味道。

从小时候起最爱的味道，

就是妈妈腌制的咸菜！

今天，小编就为大家推荐几道小咸菜的做法，保证全家人饭量都会增一倍！说不定还是妈妈的拿手好菜哟！

材料：黄瓜克、食盐2勺、冰糖克、姜1小块、蒜2头、生抽毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋毫升。

做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

材料：白菜、白萝卜、红萝卜、盐、姜、蒜、苹果一个、花椒、辣椒酱、白醋、白糖。

做法：

1.先将白菜，白萝卜，红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。

2.用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。

3.洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，这样味道才可以好。

4.全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少小编也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。边尝边调哦！

材料：青萝卜适量、食盐适量、大蒜适量、味精适量、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白糖、醋、辣椒粉适量

做法：

1.小萝卜（大萝卜切条）洗净控干，用盐淹两天，再用重物把水压出去。

2.盐、花椒、八角、香叶等辅料拌入即可。

材料：紫茄子、大蒜、香菜、盐

做法：

1.茄子去蒂上锅蒸熟待茄子能扎透即可，晾凉备用。

2.把大蒜去皮捣成蒜泥。

3.香菜洗净切成碎末。

4.把香菜和大蒜放入容器中调入适量的食盐，拌匀备用。

5.把蒸好的茄子从中间一分为二。（也可以只剖开中间部分，两头不撕断。）

6.填入拌好的蒜泥香菜。

7.把所有的茄子依次做好码放盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一晚以上即可食用。

——磐石在线官方







































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